培养目标：培养适应社会主义现代化建设事业需要，德智体美诸方面全面发展，既有系统的烹饪理论知识和较强的综合烹饪技能操作能力，又具有食品营养分析和餐饮管理能力的生产、管理、服务第一线的高素质、高技能人才。

核心课程：中式烹调工艺、中式面点工艺、食品雕刻和冷菜工艺、厨政管理与实务、烹饪营养、餐饮食品安全、营养配餐、名菜制作与创新、饮食文化、宴会设计、餐饮管理与实务等。